El Llibre de Sent Soví és el receptari més antic conservat en llengua catalana. Se situa, doncs, just a l02019;inici de la tradició culinària del país, i ja hi apunten determinades constants que han arribat fins avui. La seva influència s02019;observa en la resta de llibres de cuina medievals i fins i tot posteriors. Aquesta condició de llibre inaugural, en part atzarosa, no es contradiu amb el fet que sigui, al mateix temps, una síntesi de la cuina de la seva època. Específicament de l02019;alta cuina, pròpia de la noblesa i les classes benestants. Per facilitar l02019;accés al text, se n02019;ofereix la versió medieval acarada a una adaptació al català modern. Amb aquest volum s02019;inicia la col·lecció Set Portes de Receptaris Històrics de Cuina Catalana, que proposarà un llarg recorregut des dels receptaris més antics fins als de la segona meitat del segle XX, amb la finalitat de posar de manifest l02019;evolució, les transformacions i les continuïtats de la cuina catalana.
